Das Forums-Kochbuch!!!
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Hex
W:O:A Metalgod
- 4 März 2004
- 244.056
- 63.464
- 158
ganz einfach und immer wieder gut und eins meiner lieblingsgerichte:
grüne Bandnudeln (vorzugsweise Dinkel oder Bärlauchnudeln), kochen,
Tomaten und Zucchini klein schneiden, dazu frischen Basilikum klein geschnitten, Knobi......in Olivenöl anbraten, über die gekochten Nudeln gießen....fertig! Legga!
grüne Bandnudeln (vorzugsweise Dinkel oder Bärlauchnudeln), kochen,
Tomaten und Zucchini klein schneiden, dazu frischen Basilikum klein geschnitten, Knobi......in Olivenöl anbraten, über die gekochten Nudeln gießen....fertig! Legga!
Extra für HEX 
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
300 g Mehl
2 Ei(er)
3 EL Öl
Wasser, lauwarmes und Salz
Für die Füllung:
300 g Steinpilze
1 EL Butter
½ Zwiebel(n), feingehackt
1 Zehe/n Knoblauch
½ TL Mehl
Petersilie, gehackte
80 g Butter
2 Zehe/n Knoblauch
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen mittelfesten Teig kneten,
zugedeckt eine Stunde rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen, klein hacken und mit Butter, Zwiebel und Knoblauch rösten.
Mit etwas Mehl bestäuben kurz aufkochen, mit Petersilie bestreuen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 Platten dünn ausrollen.
Die Pilzmasse in kleinen Häufchen in Abständen auf das Teigblatt geben.
Das zweite Teigblatt darüber decken, rund ausstechen, die Ränder andrücken.
Im Salzwasser fünf Minuten leicht kochen.
Die Butter mit den Knoblauchzehen nussbraun werden lassen, Knoblauch entfernen, Butter über die Krapfen gießen.
Zubereitungszeit: ca 45 Minuten
Guten Appetit
Das Rezept des Tages
Hexenschlucker
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
300 g Mehl
2 Ei(er)
3 EL Öl
Wasser, lauwarmes und Salz
Für die Füllung:
300 g Steinpilze
1 EL Butter
½ Zwiebel(n), feingehackt
1 Zehe/n Knoblauch
½ TL Mehl
Petersilie, gehackte
80 g Butter
2 Zehe/n Knoblauch
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen mittelfesten Teig kneten,
zugedeckt eine Stunde rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen, klein hacken und mit Butter, Zwiebel und Knoblauch rösten.
Mit etwas Mehl bestäuben kurz aufkochen, mit Petersilie bestreuen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 Platten dünn ausrollen.
Die Pilzmasse in kleinen Häufchen in Abständen auf das Teigblatt geben.
Das zweite Teigblatt darüber decken, rund ausstechen, die Ränder andrücken.
Im Salzwasser fünf Minuten leicht kochen.
Die Butter mit den Knoblauchzehen nussbraun werden lassen, Knoblauch entfernen, Butter über die Krapfen gießen.
Zubereitungszeit: ca 45 Minuten
Guten Appetit
Hex
W:O:A Metalgod
- 4 März 2004
- 244.056
- 63.464
- 158
Ui, das muß ich mal ausprobieren!Extra für HEX
Das Rezept des Tages
Hexenschlucker
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig:
300 g Mehl
2 Ei(er)
3 EL Öl
Wasser, lauwarmes und Salz
Für die Füllung:
300 g Steinpilze
1 EL Butter
½ Zwiebel(n), feingehackt
1 Zehe/n Knoblauch
½ TL Mehl
Petersilie, gehackte
80 g Butter
2 Zehe/n Knoblauch
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen mittelfesten Teig kneten,
zugedeckt eine Stunde rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen, klein hacken und mit Butter, Zwiebel und Knoblauch rösten.
Mit etwas Mehl bestäuben kurz aufkochen, mit Petersilie bestreuen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2 Platten dünn ausrollen.
Die Pilzmasse in kleinen Häufchen in Abständen auf das Teigblatt geben.
Das zweite Teigblatt darüber decken, rund ausstechen, die Ränder andrücken.
Im Salzwasser fünf Minuten leicht kochen.
Die Butter mit den Knoblauchzehen nussbraun werden lassen, Knoblauch entfernen, Butter über die Krapfen gießen.
Zubereitungszeit: ca 45 Minuten
Guten Appetit
... 
Wackenazubi
W:O:A Metalhead
ganz einfach und immer wieder gut und eins meiner lieblingsgerichte:
grüne Bandnudeln (vorzugsweise Dinkel oder Bärlauchnudeln), kochen,
Tomaten und Zucchini klein schneiden, dazu frischen Basilikum klein geschnitten, Knobi......in Olivenöl anbraten, über die gekochten Nudeln gießen....fertig! Legga!
Hmmm das hört sich klasse an!
Wackenazubi
W:O:A Metalhead
Rinderleber in Apfel-Calvadossoße
500g Rinderleber
3 Zwiebeln
1-2 Äpfel
3 Cl Calvados
250 ml Rotwein
1 Becher Sahne
2-3 Esslöffel Creme Fraiche oder Schmand
ne Prise Mehl
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Äpfel schälen und klein hobeln.
Das gleiche mit den Zwiebeln.
Die Leber in feine Streifen schneiden und leicht Mehlen.
Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne heißwerden lassen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Leber dazugeben und anbraten. Das ganze mit dem Calvados ablöschen. Dann die Äpfel zugeben und kurz aufkochen lassen. Danach kommt der Rotwein in Pfanne. Sahne und Schmand noch zugeben. Und alles schön aufkochen lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu empfiehlt sich Kartofellpüree.
Guten Apetitt
500g Rinderleber
3 Zwiebeln
1-2 Äpfel
3 Cl Calvados
250 ml Rotwein
1 Becher Sahne
2-3 Esslöffel Creme Fraiche oder Schmand
ne Prise Mehl
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Äpfel schälen und klein hobeln.
Das gleiche mit den Zwiebeln.
Die Leber in feine Streifen schneiden und leicht Mehlen.
Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne heißwerden lassen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die Leber dazugeben und anbraten. Das ganze mit dem Calvados ablöschen. Dann die Äpfel zugeben und kurz aufkochen lassen. Danach kommt der Rotwein in Pfanne. Sahne und Schmand noch zugeben. Und alles schön aufkochen lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu empfiehlt sich Kartofellpüree.
Guten Apetitt
TALKHEAVY
W:O:A Metalgod
Schnitte mit Butter und Salz und Beilage
Brot, Scheibe vom Laib in gewuenschter Dicke abteilen. Brotlaibrest in geeignetem Bahaelter keimfrei und trocken verschliessen.
Inspektion der Brotlaibscheibe. Geeignete Oberseite nach oben legen. Unterseite als Auflageflaeche verwenden. Untere Auflagefleche sollte trockenen und sauberen Ursprungs sein.
Butterpackung oeffnen. Geeignete Anzahl Butterstreiche mit Buttermesser von der Butter auf die Brotlaibscheibenoberflaeche nebeneinander uebertragen. Die Butter sollte zarter Konsistenz sein und mit leichtem Strich ohne Kraftanstrengung, um die Brotlaibscheibenoberflaeche nicht zu zerstoeren, auf der genannten Brotlaibscheibenoberflaeche gleichmaesig verstreichen. Das Ziel ist erreicht, wenn die Brotlaibscheibe einen einheitlich weissen Bezug von gleicher Dicke aufweist. Unheitliche Oberflaechen konnen duch ergaenzende Butterstreiche vorsichtig ausgeglichen werden.
Nach Fertigstellung der Oberflaechenlaibscheibenstruktur, Butterpackung schliessen und in einem kuehlen Elektrogeraet (z.B Kuehlschrank) verwahren. Der Rest ist bis zum Ablauf der Mindesthaltbarkeit bei richtig eingestellter Kuehlgeraettemperatur (s. Hinweis auf der Butterpackung) wiederverwendbar.
Salzgefaess aus dem Schrank nehmen. Handelt es sich um eine Salzmuehle, sollte das Salz in ein Gefaess gemahlen werden, handelt es sich um ein fertig gemahlenes Salz, ebenso in ein Gefaess rieseln lassen. Die Salzkristalle werden nun mit einer Pinzette auf der Brotlaibscheibenbutteroberflaeche gleichmaessig nebeneinandergelegt. Merke: je groesser die Salzkorndichte auf der Brotlaibscheibenoberflaeche desto salzintensiver das spaetere Geschmacksempfinden ds Goutierenden. Erfahrene Brotlaibscheibendesigner haben ein Empfinden dafuer entwickelt, welche Salzkorndichte bekannten Goutiers entspricht.
Ueberzaehlige Salzkoerner zurueck in die Muehle bzw. in die Packung rieseln lassen und Gefaess in den Urspungsaufenthaltsort zurueckverfrachten.
Tipp: Trotz der Rueckfuehrung der Salzkoerner in das jeweilige Urgefaess bilden Kleinstkristalle einen Bodenueberzug in dem Zwischenaufentahltsgefaess, den man weiter nutzen kann!
1. Mischen sie etwas Wasser unter staendigem Ruehren mit den Restkristallen und verwenden sie Loesung als Saucenfond oder Aehnliches.
2. Riehren sie in diesem gefaess eine Salatsauce an, wobei sie nun eine reduzierte weitere Salzzufuhr bedenken koennen.
Beilage:
Zu der nun fertigen Brotlaibscheibensalzbutterscheibe reichen sie Schaschlik ungarischer Art mit vielfaeltigen Buttergemuesen und einer Auswahl an Salaten.
Brot, Scheibe vom Laib in gewuenschter Dicke abteilen. Brotlaibrest in geeignetem Bahaelter keimfrei und trocken verschliessen.
Inspektion der Brotlaibscheibe. Geeignete Oberseite nach oben legen. Unterseite als Auflageflaeche verwenden. Untere Auflagefleche sollte trockenen und sauberen Ursprungs sein.
Butterpackung oeffnen. Geeignete Anzahl Butterstreiche mit Buttermesser von der Butter auf die Brotlaibscheibenoberflaeche nebeneinander uebertragen. Die Butter sollte zarter Konsistenz sein und mit leichtem Strich ohne Kraftanstrengung, um die Brotlaibscheibenoberflaeche nicht zu zerstoeren, auf der genannten Brotlaibscheibenoberflaeche gleichmaesig verstreichen. Das Ziel ist erreicht, wenn die Brotlaibscheibe einen einheitlich weissen Bezug von gleicher Dicke aufweist. Unheitliche Oberflaechen konnen duch ergaenzende Butterstreiche vorsichtig ausgeglichen werden.
Nach Fertigstellung der Oberflaechenlaibscheibenstruktur, Butterpackung schliessen und in einem kuehlen Elektrogeraet (z.B Kuehlschrank) verwahren. Der Rest ist bis zum Ablauf der Mindesthaltbarkeit bei richtig eingestellter Kuehlgeraettemperatur (s. Hinweis auf der Butterpackung) wiederverwendbar.
Salzgefaess aus dem Schrank nehmen. Handelt es sich um eine Salzmuehle, sollte das Salz in ein Gefaess gemahlen werden, handelt es sich um ein fertig gemahlenes Salz, ebenso in ein Gefaess rieseln lassen. Die Salzkristalle werden nun mit einer Pinzette auf der Brotlaibscheibenbutteroberflaeche gleichmaessig nebeneinandergelegt. Merke: je groesser die Salzkorndichte auf der Brotlaibscheibenoberflaeche desto salzintensiver das spaetere Geschmacksempfinden ds Goutierenden. Erfahrene Brotlaibscheibendesigner haben ein Empfinden dafuer entwickelt, welche Salzkorndichte bekannten Goutiers entspricht.
Ueberzaehlige Salzkoerner zurueck in die Muehle bzw. in die Packung rieseln lassen und Gefaess in den Urspungsaufenthaltsort zurueckverfrachten.
Tipp: Trotz der Rueckfuehrung der Salzkoerner in das jeweilige Urgefaess bilden Kleinstkristalle einen Bodenueberzug in dem Zwischenaufentahltsgefaess, den man weiter nutzen kann!
1. Mischen sie etwas Wasser unter staendigem Ruehren mit den Restkristallen und verwenden sie Loesung als Saucenfond oder Aehnliches.
2. Riehren sie in diesem gefaess eine Salatsauce an, wobei sie nun eine reduzierte weitere Salzzufuhr bedenken koennen.
Beilage:
Zu der nun fertigen Brotlaibscheibensalzbutterscheibe reichen sie Schaschlik ungarischer Art mit vielfaeltigen Buttergemuesen und einer Auswahl an Salaten.
*Fee
W:O:A Metalmaster
TALKHEAVY
W:O:A Metalgod
Milchreis schmeckt gut, wenn man ihn kurz vor dem Verzehr durch ein saftiges Steak ersetzt
:nick:
Wackenazubi
W:O:A Metalhead
villeman
W:O:A Metalmaster
METi
W:O:A Metalmaster
Hähnchenbrustfilet mit pilzfüllung im Blätterteig
Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets
Champignongs + pfifferlinge
Petersilie
Gewürze: Knoblauch, salz, pfeffer, rosa beeren, kräuter der provance
Blätterteig (rolle ca 20 x 41 cm)
Zubereitung:
Petersilie und pilze kleinhacken und mit salz, pfeffer und knoblauch inner pfanne anrösten.
Hähnchenbrustfilets halb aufschneiden (so das man ne tasche hat zum füllen)
Joar dann das gewürzzeugs druff (ganz nach eurem geschmack)
Filets füllen und kurz liegenlassen.
Blätterteig ausrollen und längs in 4 gleiche streifen schneiden.
Filets mit dem blätterteig umwickeln und auf ein backblech+backpapier legen und mit nem eigelb einpinseln.
Das ganze dann 25-30 minuten bei 200 Grad innen ofen und dann LECKER
Und So schauts aus (grade fotograknipsdingst) http://www.edge-of-mind.de/images/futter.jpg
Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets
Champignongs + pfifferlinge
Petersilie
Gewürze: Knoblauch, salz, pfeffer, rosa beeren, kräuter der provance
Blätterteig (rolle ca 20 x 41 cm)
Zubereitung:
Petersilie und pilze kleinhacken und mit salz, pfeffer und knoblauch inner pfanne anrösten.
Hähnchenbrustfilets halb aufschneiden (so das man ne tasche hat zum füllen)
Joar dann das gewürzzeugs druff (ganz nach eurem geschmack)
Filets füllen und kurz liegenlassen.
Blätterteig ausrollen und längs in 4 gleiche streifen schneiden.
Filets mit dem blätterteig umwickeln und auf ein backblech+backpapier legen und mit nem eigelb einpinseln.
Das ganze dann 25-30 minuten bei 200 Grad innen ofen und dann LECKER
Und So schauts aus (grade fotograknipsdingst) http://www.edge-of-mind.de/images/futter.jpg
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