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Eigentlich hatte ich nicht geplant, meinen letzten Urlaubstag in der Küche zu verbringen aber ich bin mal wieder auf nem Mexiko-Trip. Zum Frühstück hatte ich Huevos Rancheros, eben grade Chiles en nogada als kleinen Snack zwischendurch und heute Abend, wenn das Fleisch fertig ist, gibt's Puerco Pibil nach dem Rezept von Robert Rodriguez.
Mit Käse und Spinat gefüllte Tortellini. Soße dazu aus frischen Tomaten gewürfelt, stückige Tomaten aus der Dose, Reiscuisine, Basilikum. Agavendicksaft, Meersalz und schwarzer gemahlener Pfeffer zum würzen der Soße. Parmesan drüber, fertig. Lecker.