Der 20.000er-Warrior-Thread

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der_harry

W:O:A Metalmaster
Nov 25, 2001
23,939
0
81
54
Land der Chauken
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der_harry said:

Außerdem ...... ist doch nur Corned beef ;)


Hier mal ein Rezept :

Corned Beef


Zutaten für 4 Portionen

1 kg Rindfleisch
25 g Salz (Nitritpökelsalz)
wenig Wasser
2 Stange/n Porree, mittlere
1 Zwiebel(n)
1 kleiner Knollensellerie
250 g Speck - Schwarten
2 Pck. Gelatine, gemahlene
Muskat
¼ Liter Gemüsebrühe und etwas kalten Gemüsefond
wenig Salz und Pfeffer


ZUBEREITUNG
in Streifen schneiden. Mit dem Pökelsalz bestreuen und nur soviel Wasser zugeben, dass es knapp bedeckt ist. Porree, Zwiebeln und zerkleinerten Sellerie dazugeben. Alles 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.
Fleisch herausnehmen und durch die mittlere Scheibe wolfen. Schwarten werden parallel dazu 30 min. gekocht und wenn sie gar sind, extra wolfen, später noch einmal mit feiner Scheibe wolfen.
Die Gelatine mit dem kalten Gemüsefond quellen lassen. Dann in der heißen Brühe auflösen. Fleisch und Schwarten dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken. In Gläser füllen und das Corned Beef bei 98°C eine Stunde einkochen.
Absolut lecker und ideal für Selbstversorger unterwegs.



Oder wie mach der Edi dat ?????

 

Edi

W:O:A Metalmaster
der_harry said:

Hier mal ein Rezept :

Corned Beef


Zutaten für 4 Portionen

1 kg Rindfleisch
25 g Salz (Nitritpökelsalz)
wenig Wasser
2 Stange/n Porree, mittlere
1 Zwiebel(n)
1 kleiner Knollensellerie
250 g Speck - Schwarten
2 Pck. Gelatine, gemahlene
Muskat
¼ Liter Gemüsebrühe und etwas kalten Gemüsefond
wenig Salz und Pfeffer


ZUBEREITUNG
in Streifen schneiden. Mit dem Pökelsalz bestreuen und nur soviel Wasser zugeben, dass es knapp bedeckt ist. Porree, Zwiebeln und zerkleinerten Sellerie dazugeben. Alles 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.
Fleisch herausnehmen und durch die mittlere Scheibe wolfen. Schwarten werden parallel dazu 30 min. gekocht und wenn sie gar sind, extra wolfen, später noch einmal mit feiner Scheibe wolfen.
Die Gelatine mit dem kalten Gemüsefond quellen lassen. Dann in der heißen Brühe auflösen. Fleisch und Schwarten dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken. In Gläser füllen und das Corned Beef bei 98°C eine Stunde einkochen.
Absolut lecker und ideal für Selbstversorger unterwegs.



Oder wie mach der Edi dat ?????


Ich mach des net selber?

Aber des gehört normalerweise innen Kunstdarm??

@ Ma
Wann steigt deine Party??
 

FOREVER_MA

W:O:A Metalgod
Jun 14, 2002
63,717
133
148
Altendorf/Oberfranken
.. Fete is übertrieben ... wer kommt is halt da ... natürlich am 2ten ...

... Problem mit dem Labskaus is auch die Zubereitungszeit ... Da mach ich ja nix anneres den ganzen Tag ... und die zwei sachen die ich jetzt rausgesucht hab gehen schnell bzw. kann ich am Tag vorher schon köcheln ;)