Münster (Westf.) und Umgebung Thread

[blackeye86]

Re: Das Lieblingsessen der Metaller aus Münster und Umgebung

Original geschrieben von Metallerjim


Die figurbewußte Blackeye86 mag gerne einen kalorienarmen Salatteller mit Mais

hachja.... der herr hat ja einmal mal recht

 

[Karsten]

Re: Re: Das Lieblingsessen der Metaller aus Münster und Umgebung

Original geschrieben von blackeye86
hachja.... der herr hat ja einmal mal recht

Echt, du magst Mais??? Mir verschließt sich der Sinn etwas zu essen, was genauso wieder raus kommt.

 

[Thökk Urd]

Original geschrieben von Karsten
Mal am Rande: Wo issen Eisbein mit Sauerkraut westfälisch? Wenn er nu Töttchen gesacht hätte. Oder Leberbrot. Manohman, die Pfeife hat keine Ahnung von nix...

Was sind Töttchen?

 

[Reverend_odd]

Original geschrieben von Karsten
Mal am Rande: Wo issen Eisbein mit Sauerkraut westfälisch? Wenn er nu Töttchen gesacht hätte. Oder Leberbrot. Manohman, die Pfeife hat keine Ahnung von nix...

Eben jenes kam mir auch in den Sinn! Wie lange hab ich wohl schon kein Töttchen gegessen. Das muss Jahre her sein!

 

[blackeye86]

Re: Re: Re: Das Lieblingsessen der Metaller aus Münster und Umgebung

Original geschrieben von Karsten
Echt, du magst Mais??? Mir verschließt sich der Sinn etwas zu essen, was genauso wieder raus kommt.

Klar Mais ist super lecker.... *schleckleck*

 

[Reverend_odd]

Original geschrieben von Thökk Urd
Was sind Töttchen?

Töttche ist westfälisch!

 

[Thökk Urd]

Original geschrieben von Reverend_odd
Töttche ist westfälisch!

Das bekam ich mit!
Woraus besteht das?
Ist das Lecker?
So wie TöRtchen?

 

[Reverend_odd]

Ne! Wenn ich mich recht entsinne is das gehackte innerein Soße oder Suppe. Ich hab sowas früher immer über die Kartoffeln getan. Kartsen hilf mir, falls das falsch war!

 

[Karsten]

Original geschrieben von Thökk Urd
Das bekam ich mit!
Woraus besteht das?
Ist das Lecker?
So wie TöRtchen?

750 g Kalbfleisch
1 Bund Suppengrün
2 Lorbeerblätter
1 Gewürznelke
1 Messerspitze gerebelter Thymian
8 Pfefferkörner
Salz
2 grosse Zwiebeln
20 g Butter
2 EL Mehl
150 ml trockener Weisswein
½ TL Weissweinessig
Zucker
1 EL mittelscharfer Senf
Zubereitung
Das Fleisch mit dem gewaschenen und geputzten Suppengrün, den Lorbeerblättern, der Nelke, dem Thymian, den Pfefferkörnern und etwas Salz etwa 1½ Stunden bei mittlerer Hitze in reichlich Wasser weich kochen.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Würfel schneiden, die Brühe durch ein feines Sieb giessen. Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in der Butter goldgelb braten. Das Mehl darüber stäuben, leicht anbräunen lassen und mit dem Wein ablöschen.

So viel von der Brühe dazu giessen, dass eine dickliche Sauce entsteht. Die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Essig, etwas Zucker und dem in drei Esslöffeln Brühe verrührten Senf pikant und leicht säuerlich abschmecken.

Die Fleischwürfel in die Sauce geben und einige Minuten darin erhitzen.

Dazu passen Roggenbrötchen, Bauernbrot oder Petersilienkartoffeln.

Hinweise:
Am besten verwendet man verschiedene Fleischstücke vom Kalb wie entbeinte Brust, Schulter und Hals.
Die Zutaten und die Art des Würzens variieren; das Gericht muss aber traditionell eine leicht süss-saure Geschmacksnote haben.


Datt is Töttchen

 

[Thökk Urd]

Original geschrieben von Reverend_odd
Ne! Wenn ich mich recht entsinne is das gehackte innerein Soße oder Suppe. Ich hab sowas früher immer über die Kartoffeln getan. Kartsen hilf mir, falls das falsch war!

HMMMM.....das hört sich SO aber auch net schleckt an....mnjam!!!!

Mist hab meine Pizza grad aufgefuttert.....

 

[Thökk Urd]

Original geschrieben von Karsten
750 g Kalbfleisch
1 Bund Suppengrün
2 Lorbeerblätter
1 Gewürznelke
1 Messerspitze gerebelter Thymian
8 Pfefferkörner
Salz
2 grosse Zwiebeln
20 g Butter
2 EL Mehl
150 ml trockener Weisswein
½ TL Weissweinessig
Zucker
1 EL mittelscharfer Senf


Datt is Töttchen

SOOOOO wenig Fleich ist da drin? Ich glaub das SCHREIT nach einer Rezeptveränderung!!!

 

[Karsten]

Früher wurde es auch gerne mit Kalbskopf, Lunge und Herz zubereitet.

So, schönen Abend ich hab eine Tagung mit den Direktoren.

 

[Reverend_odd]

Das is aber das Nobelrezept. Meine Oma hat da mit Sicherheit kein Thymian reingetan. Gut sie hat´s meist auch mit Rind gemacht aber auch nicht mit Kalb! Wir hatten dann wohl die abgespeckte Version für arme Leute! Aber so war es ungefähr!

Schönen Gruß!

 

[Thökk Urd]

Original geschrieben von Karsten
Früher wurde es auch gerne mit Kalbskopf, Lunge und Herz zubereitet.

So, schönen Abend ich hab eine Tagung mit den Direktoren.

Cui viel Spaß mit den Herren Direktoren!!!

 

[Colamann3798]

Original geschrieben von Beadhanger
NEIN! MEtallerbimbo verarscht uns? jetzt ist alles zu spät!!!

Ich bin jetzt mal davon ausgegangen daß Thökki und Persil eventuell noch keine Ahnung haben.