Ein Modell das beides erlaubt ist halt nicht wirklich effizient, weil da trotzdem an jedem Stand Bargeld und eine Kasse vorhanden sein muss.Das wird ein separates Cashless System auch machen. Der Betrieber will schließlich auch ein Brot essen.
Das was dass den Betreiber mehr kostet an Gebühren, sparrt er an Personal für die Wechselgeld Versorgung (Wechselgeld kostet doch auch etwas glaube ich) und dadurch dass die Leute schneller an ihre Getränke und essen kommen womit mehr verkauft wird.