BIO-Frage!

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Baskerville

W:O:A Metalgod
Feb 16, 2004
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Original geschrieben von India
ursache des süssen geschackes ist, wenn ich mich richtig erinnere, ein protonendonator in einem best. abstand (als sterische voraussetzung) zu einer polaren gruppe (protonenakzeptor). ähnlichkeiten im bauprinzip mit kohlehydraten (-RCH(OH)-CH(OH)-R), aber auch saccharin (-CO-NH-SO2-) oder aminosäuren (-CH(NH2)-CO-OH) sind nicht zu übersehen.

AAAAAAHHHHH *gg*
Jetzt weiß ich wieder, warum ich so einen Schwachsinn nicht studiere:D;)
 

Colamann3798

W:O:A Metalmaster
Apr 13, 2003
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nich mehr Münster :(
www.dongopenair.de
Original geschrieben von India
ursache des süssen geschackes ist, wenn ich mich richtig erinnere, ein protonendonator in einem best. abstand (als sterische voraussetzung) zu einer polaren gruppe (protonenakzeptor). ähnlichkeiten im bauprinzip mit kohlehydraten (-RCH(OH)-CH(OH)-R), aber auch saccharin (-CO-NH-SO2-) oder aminosäuren (-CH(NH2)-CO-OH) sind nicht zu übersehen.

AAAAAAHHHHH *gg*
Also ich als Chemiker mit Bio-Leistungskurs hab das prima verstanden ;):D:D
 

Lucretia

W:O:A Metalmaster
Oct 10, 2002
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Hamburg
Original geschrieben von Baskerville
Meines Wissens nach kann die Zunge fünf Geschmacksrichtungen unterscheiden: süß, sauer, bitter, salzig und umami..

Ist dieses umami das Gleiche wie Glutamat???